- Profesor: MARIA BELEN BASTIDAS ARAUZ
- Profesor: JESSICA ALEXANDRA ROBALINO VALLEJO
Una correcta modificación de alimentos, técnicas dietéticas y culinarias adecuadas que garanticen el mantenimiento de los nutrientes en los alimentos es la función vital del profesional gastrónomo; mejorando las características organolépticas de las preparaciones y su relación con la función e importancia de los nutrientes en el correcto funcionamiento orgánico
- Profesor: NORMA VERONICA CARDENAS MAZON