La asignatura de Procesamiento de Alimentos en Panadería es parte importante para la formación integral del futuro profesional en gastronomía, pues el estudiante obtendrá bases técnico - científico que aplicará en la elaboración de productos panificables, con estos conocimientos podrá manejar recetas estándar de la panadería clásica y moderna, observará y analizará los fenómenos ocurridos en la creación de un pan, también salvaguarda el patrimonio culinario con la elaboración de productos panificables ecuatorianos aportando a la creatividad y perfeccionamiento de los mismos.
- Teacher: JUAN CARLOS SALAZAR YACELGA