Ésta cátedra de Cocina Regional Ecuatoriana permitirá que el estudiante que desarrolle la creatividad y habilidades, implementando fundamentos teóricos, prácticos profesionales aplicables a las funciones diarias en el mercado laboral en establecimientos de alimentos y bebidas permitiendo a los futuros profesionales dar propuestas gastronómicas con temáticas regionales ecuatorianas que contengan procesos culinarios científicos con argumentos culturales, tradicionales propios de nuestro país, porque a través de esta cátedra, se propende corroborar a la formación de profesionales capaces de transformar los servicios de alimentación con calidad y calidez bajo los principios de la hospitalidad, asegurando el desarrollo de las competencias profesionales necesarias para el efecto, con rigurosidad académica en el ámbito especialmente culinario al servicio de organizaciones afines, en concordancia con las líneas del Plan Nacional del Buen Vivir.
- Teacher: FABIAN MAURICIO GAIBOR MONAR